Pavê de Natal simples: receita afetiva com biscoito maisena

Foto por: Ryan Klaus - Pexels

 

Todas — ou pelo menos a maioria das famílias que celebram o Natal — têm alguma receita que aquece o coração e traz doces memórias. Aqui em casa, o Pavê de Biscoito Maisena é a sobremesa que anuncia a chegada dessa data tão especial e que é celebrada por tantos. Afetuosamente gostoso, com biscoito (ou bolacha?) maisena, é uma sobremesa de fácil preparo. 

O significado dessa receita

Comida é afeto e essa receita também me remete a tempos nostálgicos — mas cheios de sentimentos — e memórias que queremos manter vivas em nossas vidas. O Natal desde sempre foi uma data especial em minha vida. Fazer essa receita sempre me faz voltar aos tempos de criança, em que eu observava atenta ao preparo e ansiosa para o momento de degustar, no final da noite.

Não é uma receita de restaurante com estrela Michelin, mas garanto que faz sucesso com a maioria das pessoas. Como disse, todo Natal — e até mesmo em outras comemorações, como um almoço de domingo ou para celebrar o dia das Mães — ele é esperado por minha família. É a nossa receita de tradição, por assim dizer.

Agora anota aí a receita e arrase ♡

Pavê de Biscoito Maisena

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros;

• 5 colheres (sopa) de amido de milho (bem cheias, hein?);

• 1 litro de leite (já testei com leite semidesnatado e não muda em nada a receita);

• 1 caixa de creme de leite (se optar pelo de lata, retire o soro antes);

• 1 caixa de leite condensado;

• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional);

• Biscoito de maisena (qualquer marca serve, mas fiz nesse último Natal com o da marca Piraquê e me apaixonei pelo sabor);

• 1 caixinha de chantilly; 

• 1 pacote de coco ralado (50 g) sem açúcar
  (eu prefiro o coco sem açúcar, mas fica a seu critério).

Modo de preparo:

Primeiro de tudo, coloque o chantilly para resfriar conforme as instruções do fabricante.
Geralmente, as marcas pedem cerca de 12 horas de resfriamento. Esquecer esse passo, pode comprometer a textura final do creme.  Bata o chantilly e reserve — ele será a cobertura do nosso pavê. Também já prepare um refratário de vidro (fica mais bonito) forrando o fundo com os biscoitos de maisena. Se quiser, você pode umedecer os biscoitos em leite com açúcar — particularmente, eu prefiro não umedecer, mas essa dica é válida em qualquer pavê com biscoitos. Vai do gosto pessoal mesmo.

Para o creme, use uma panela grande e de fundo grosso. Coloque:

• os ovos (quebrados individualmente, hein?);

• o creme de leite;

• o leite condensado;

• o leite;

• o amido (dissolvido no leite);

• a essência de baunilha.

O amido de milho precisa ser dissolvido, em um pouquinho do leite, para garantir que não empelote ao ir ao fogo. Mexer com um fouet ou com uma espátula mais firme é o mais indicado para essa missão.

Agora é malhar o braço: misture tudo muito bem e  ao fogo baixo e mexa sempre até começar a engrossar e ferver. Esse processo leva cerca de 20 minutos. Importante que mexa com constância e não pare de mexer. É como fazer brigadeiro.
Quando começar a ferver e aparecerem as bolhas de fervura, conte 3 minutos e desligue o fogo. Ainda não pare de mexer para não correr o risco de queimar o fundo do preparo. 

Despeje o creme com cuidado para não deslocar os biscoitos. Eu aprendi a usar uma concha e ir colocando aos poucos, até cobrir tudo. Isso evita que o biscoito saia do lugar no fundo do refratário.

Por cima, faça mais uma camada de biscoitos e deixe esfriar um pouco para cobrir com o chantilly reservado. Polvilhe o coco ralado enfeitando o doce, cubra com papel alumínio ou plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.

Dicas de extras: 

Experimente fazer com outros tipos de biscoito como o champanhe, biscoito amanteigado ou  algum tipo de biscoito mais incrementado. Essa receita do creme também é ideal para fazer versões de "Pavetone". Basta substituir o biscoito por fatias de panetone ou chocotone entre o creme.

Para a cobertura, caso não goste ou não possa usar chantilly, um merengue italiano ou uma ganache de chocolate também ficam divinos. Já testei essas duas versões e aprovei.

Geleias de frutas amarelas ou vermelhas, deixarão seu Pavê com um ar mais tropical e impressionarão seus convidados.

Use a criatividade e use outras coisas para enfeitar, como por exemplo bombons picados ou um granulado de boa qualidade para cobrir o ganache.

Seguindo a receita básica ou com incrementos, não deixe de fazer essa maravilha!!!

E você tem alguma receita especial que sempre aparece nas datas comemorativas de sua família? Deixe aqui nos comentários! ♡♡♡